Nếu bạn đến Hà Giang vào mùa đông thì Thắng Dền là món ăn có thể làm ấm lòng bạn. Đây là một mót ăn vặt được rất nhiều du khách yêu thích bởi độ mùi vị ngọt thanh, thơm nhẹ nhàng và mềm. Ở bài viết này, hãy cùng Vé xe Hà Giang tìm hiểu về đặc sản THẮNG DỀN Hà giang làm nức lòng du khách.

1. Thông tin tổng quan về món thắng dền Hà Giang

Hà Giang gây ấn tượng với mọi người bởi những món đặc sản có một không hai. Như lạp xưởng Hà Giang, thịt trâu gác bếp, thắng cố, cháo ấo tẩu, xôi ngũ sắc,…. Và không thể không nhắc đến thắng dền Hà Giang – được coi là “viên ngọc thô”của núi rừng Tây Bắc.

Thắng dền Hà Giang được mệnh danh là “viên ngọc thô”của núi rừng Tây Bắc – món ăn nhất định không được bỏ lỡ khi đến với vùng biên cương. (nguồn: Mia.vn)

Thắng dền Hà Giang là món ăn dân giã, đã có mặt từ rất lâu đời trong cuộc sống của người dân vùng biên cương. Thoạt nhìn, món ăn này trông gần giống với món trôi nước ở dưới miền xuôi. Nhiều người thì thấy giống bánh trôi tàu ở Hà Nội, bánh cống phù ở Lạng Sơn, sủi dìn ở Hải Phòng hay món chè lủm chủm của vùng Nam Bộ. Tuy nhiên, kích thước và hương vị của thắng dền Hà Giang lại có điểm khác biệt.

Thắng dền Hà Giang nhìn qua thì thấy giống bánh trôi tàu ở Hà Nội hay bánh cống phù ở Lạng Sơn. (nguồn: vnexpress.net)

Mỗi viên thắng dền được nặn thành hình tròn, nhỏ như hòn bánh nếp. Kích thước của chúng không to như một viên bánh trôi. Ngược lại, viên thắng dền chỉ nhỉnh hơn viên trân châu một chút. Vì thế, khi thưởng thức bạn không cần cắn từng miếng nhỏ một. Mà chỉ cần ăn một viên một lần. Nếu ai đang đói bụng thậm chỉ còn có thể ăn tới 2 – 3 viên một lúc.

Xem thêm: Đặc sản Mèn Mén Hà Giang - Món ngon dân dã của núi rừng phía Bắc

Thắng dền có hai loại. Đó là thắng dền chay và thắng dền nhân đậu xanh. Bình thường, thắng dền nhân đậu xanh sẽ có kích thước to hơn thắng dền chay một chút. Kích thước mỗi viên bánh to hay nhỏ cũng phụ thuộc vào tay người nặn bánh. Thắng dền Hà Giang có rất nhiều màu. Ngoài màu trắng thì còn có các màu khác như xanh, vàng, tím, đỏ, cam, hồng,..

Thắng dền không chỉ có đơn điệu một màu trắng mà còn có nhiều màu khác như xanh, đỏ, tím, vàng, cam,… (nguồn: luhanhvietnam.com.vn)

Một chén thắng dền chuẩn sẽ được chan với phần nước đường ngọt ngọt. Khi thưởng thức, các bạn sẽ thấy thắng dền Hà Giang giống nhất với món sủi dìn của Hải Phòng. Khác với vị ngọt thanh của bánh trôi nước và đặc trưng hơn do nằm gần biên giới Trung Quốc. Thêm vào đó là chút cay cay của gừng và bùi bùi của lạc. Sự hoà quyện này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ những miếng đầu tiên.

Một bát thắng dền sẽ có phần nước đường ngọt ngọt thêm vào đó là vị cay cay của gừng và bùi ngậy của lạc. (Nguồn: mia.vn)

Không biết từ bao giờ mà thắng dền trở thành món đặc sản Hà Giang đặc sắc. Tuy nhiên, món ăn này chỉ được bán theo mùa. Mỗi khi gió mùa đông lạnh tràn về, người dân nơi đây mới bắt đầu làm món ăn này để thưởng thức. Đồng thời, họ sẽ đem bày bán để phục vụ khách du lịch ở các phiên chợ hay khu phố cổ.

2. Để làm món thắng dền Hà Giang cần dùng các nguyên liệu nào?

Nguyên liệu chính của món thắng dền Hà Giang là gạo. Người dân đặc biệt chú trọng đến khâu chọn lựa nguyên liệu này. Gạo được chọn phải là gạo nếp cái hoa vàng của huyện Yên Minh, Hà Giang. Đặc điểm của loại gạo này là rất trắng, hạt chắc mẩy. Gạo nếp Yên Minh khi nấu chín sẽ có vị ngọt, bùi béo rất đặc trưng, không có loại gạo nào sánh được.

Nguyên liệu chính để làm nên món thắng dền Hà Giang là loại gạo nếp cái hoa vàng Yên Minh. (Nguồn: Internet)

Chính sự bùi, béo, dai hiếm có khó tìm của giống lúa Yên Minh mà món thắng dền Hà Giang mới có được cái chất đặc, quánh. Mỗi viên bánh khi làm ra mới có được mùi thơm ấn tượng. Tiếp đến là nguyên liệu làm nước đường. Phần nước đường sẽ có đường hoa mai, nước cốt dừa, nước gừng đun nóng. Ngoài ra, thắng dền còn có một vài nguyên liệu để ăn kèm. Bao gồm dừa nạo sợi, vừng, lạc.

Xem thêm: Đặc sản lẩu gà đen Hà Giang - Món ăn thơm ngon bổ dưỡng được nhiều du khách yêu thích

3. Hướng dẫn cách làm thắng dền Hà Giang

Làm thắng dền không khó, nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo và tinh tể của người đầu bếp. Về cơ bản, cách làm món thắng dền Hà Giang cũng gần giống như món bánh trôi nước. Đầu tiên, người ta sẽ đem gạo nếp hương Yên Minh đi vo thật sạch. Tiếp theo, ngâm gạo vào nước rồi để qua đêm. Công đoạn này giúp cho gạo mềm ra và dẻo thơm hơn gấp nhiều lần.

Lưu ý rằng nước dùng để ngâm gạo phải là nước lấy trực tiếp ở vòi. Không ngâm với nước nóng vì sẽ khiến bánh giảm độ dẻo và thơm. Thời gian ngâm gạo lý tưởng nhất là từ 5 – 6 tiếng đồng hồ. Tuy nhiên còn tuỳ vào thời tiết mà người ta sẽ điều chỉnh thời lượng ngâm cho phù hợp. Đồng thời cũng không nên ngâm gạo quá lâu. Nếu ngâm quá 15 tiếng thì bánh sẽ bị chua quá, mất vị ngon.

Ngâm gạo nếp Yên Minh qua đêm để gạo thêm trắng, mềm và dẻo thơm hơn. (nguồn: internet)

Theo như kinh nghiệm làm thắng dền lâu năm của người dân Hà Giang thì dấu hiệu để nhận biết gạo đã ngâm đủ là khi trên miết trên mặt phẳng có thể tan ra như bột phấn. Sau khi ngâm, người ta sẽ để gạo thật ráo rồi đem đi xay thành bột. Tuy thời nay đã hiện đại hơn trước, nhưng nhiều người dân Hà Giang vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống là giã gạo trong cối đá.

Sau khi đã ngâm gạo đủ thời gian, người ta sẽ đem gạo đi xay hoặc giã nhuyễn thành bột mịn. (nguồn: bachhoaxanh.com)

Tuy cách này lỉnh kỉnh và mất thời gian nhưng gạo rất nhuyễn và mịn. Đặc biệt thứ nước gạo tiết ra càng làm căng mọng, ngọt bánh. Tiếp đến, chuẩn bị một túi vải lớn đựng trong nồi. Các góc của túi đã được túm lại thành hình tay nải. Treo túi bột lên chỗ khô ráo, sạch sẽ cho đến khi se lại thành các thớ bột với kết cấu chắc nịch. Lúc này, sờ thấy bột mềm mịn, không dễ dính tay, không chảy nhão là có thể đem đi nặn vỏ bánh.

Xem thêm: Món Rêu nướng Hà Giang - Đặc sản ngon độc lạ không nên bỏ qua tại núi rừng Đông Bắc

Công đoạn tiếp theo là nặn bánh. Phần bột vừa rồi được người dân chua thành các viên tròn nhỏ kích thước bằng đầu ngón tay cái. Nếu làm thắng dền nhân đậu xanh thì người ta cũng sẽ ngâm đỗ cho bở ra. Sau đó chia đều một lượng vừa phải nhét vào trong phần vỏ bánh.

Thắng dền Hà Giang được nặn thành những viên nhỏ vừa ăn, có thể thêm nhân đậu xanh hoặc nhuộm màu bằng các nguyên liệu thiên nhiên. (Nguồn: vivu.net)

Ngoài ra, người ta còn nhuộm màu để thắng dền có nhiều màu sắc bắt mắt hơn. Nguyên liệu nhuộm màu hoàn toàn dùng bằng các nguyên liệu tự nhiên. Như lá dứa, hoa đậu biếc, quả dành dành, lá nếp… Sau khi nặn xong, những viên thắng dền cần được thả vào nước sôi để luộc. Đến khi các viên thắng dền nổi lên trên mặt nước thì là lúc bánh chín.

Công thức này được nhiều người dân địa phương và khách du lịch ưa chuộng. Sau khi bánh chín, người ta vớt ra và thả vào bát có phần nước dùng đã được chuẩn bị sẵn. Món thắng dền Hà Giang có ngon hay không còn phụ thuộc phần nhiều vào phần nước dùng này. Nguyên liệu chính của nước dùng thắng dền là nước, đường hoa mai và gừng. Đun nóng đến khi sôi, hương gừng toả ra nghi ngút là được.

Món thắng dền Hà Giang có hương vị chuẩn hay không phần nhiều phụ thuộc vào phần nước đường do người dân nấu lên. (nguồn: Internet)

Dựa theo một công thức chung mà người ta sẽ tự biến tấu theo sở thích cá nhân. Đặc biệt, một cách khiến thắng dền Hà Giang béo và thơm hơn là rưới vào chút nước cốt dừa khi còn đang đun. Ngoài ra, người ta còn thêm vào chút dừa nạo sợi, lạc rang hoặc vừng rang giúp cho món ăn thêm béo bùi. Vì vậy, ở mỗi bản, thắng dền sẽ có hương vị riêng gây ấn tượng với du khách.

4. Thưởng thức món thắng dền Hà Giang như thế nào?

Theo kinh nghiệm du lịch Hà Giang của nhiều thực khách, thắng dền sẽ ăn ngon nhất khi trời bắt đầu trở lạnh. Trong không gian se lạnh của vùng cao nguyên đá mộc mạc, yên bình, có một bát thắng dền ấm nóng để thưởng thức thì quả là tuyệt vời. Vì thế, để thắng dền luôn nóng và phần bánh không bị nát, người ta sẽ đun liu riu nồi nước dùng. Khi có khách tới, các viên bánh mới được thả vào luộc chín.

Theo kinh nghiệm của khách du lịch Hà Giang, thắng dền phải được ăn ngay lúc còn nóng thì mới chuẩn vị và không bị nát. (nguồn: Internet)

Tuỳ thuộc vào khẩu vị của từng người mà người ta sẽ gia giảm hương vị thắng dền khác nhau. Nếu là người không thích ăn ngọt quá, bạn có thể yêu cầu người dân giảm lượng đường. Ngoài ra, nếu thích ăn cay nóng hơn, du khách có thể thêm gừng vào bát thắng dền của mình. Khi ăn, đừng quên bỏ vào bát một ít động phộng rang giòn để thăng thêm sự béo ngậy nhé!

Xem thêm: Bật mí kinh nghiệm du lịch Hà Nội Hà Giang đầy đủ nhất cho Du Khách

5. Đến Hà Giang nên ăn món thắng dền ở đâu ngon chuẩn vị?

Thứ bánh trắng trắng, tròn tròn, tuy quen mà lạ hiện nay đã được bày bán rất nhiều tại Hà Giang. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy một hàng quán bán thắng dền tại các phiên chợ Hà Giang, hay là khu phố cổ Đồng Văn. Người ta thường làm thắng dền để phục vụ cả người dân địa phương và khách du lịch. Mức giá cho một bát thắng dền Hà Giang rất rẻ. Chỉ từ 5.000đ – 15.000đ/ bát.

Thắng dền Hà Giang được bày bán rất nhiều tại các phiên chợ truyền thống và khu phố cổ Đồng Văn. (nguồn: luhanhvietnam.com.vn)

Ngoài ra, trong các homestay Hà Giang hoặc các nhà hàng, khách sạn sang trọng cũng có bán món đặc sản này. Tuy nhiên không phải chỗ nào cũng có thể làm ra món ăn này chuẩn vị. Vì thế, tốt nhất các bạn hãy ghé vào các phiên chợ, hoặc các quán vỉa hè có các cô, các bác lớn tuổi thì sẽ có kinh nghiệm làm thắng dền ngon hơn.

6. Di chuyển từ Hà Nội lên Hà Giang như thế nào?

Nếu đi từ Hà Nội thì du khách có thể ra bến xe Mỹ Đình hoặc bến Gia Lâm tìm xe khách lên thành phố Hà Giang rất dễ dàng. Một số nhà xe được nhiều bạn chọn như nhà xe Bằng Phấn, xe Quang Đạo, xe Quang Nghị, xe Đăng Quang, xe Vĩnh Thiện hay xe Quang Tuyến. Các hãng xe có xe giường nằm và ghế ngồi cho du khách lựa chọn. Ngoài ra bạn cũng có thể tìm xe limousine ít chỗ, riêng tư hơn. Tuy nhiên nếu bạn say xe thì nên cân nhắc nhé vì thường các bác tài xe khách thường chạy khá "lụa" chứ không êm như bác tài theo tour Hà Giang suốt chuyến đâu. Thêm nữa là sau khi đến thành phố Hà Giang bạn sẽ phải chuyển sang xe khách khác hoặc tự thuê xe máy. 

Xem thêm: Vé xe Hà Nội Hà Giang

Nếu bạn đi theo nhóm, gia đình thì có thể lựa chọn thuê xe du lịch loại 4 chỗ, 7 chỗ ,16 chỗ. Trong đó, thuê xe du lịch 16 chỗ là tốt nhất vì chỗ ngồi thoải mái hơn hẳn và lái xe thông thạo đường hơn, nhất là đường đi Sapa khá dài và quanh co, dễ gây mệt mỏi.

Xem thêm: Cho thuê xe Ô tô du lịch 16 chỗ Hà Giang và trên Toàn Quốc

Khi xe đã cập bến xe Hà Giang, du khách tiếp tục di chuyển đến đền Cô Đôi Cầu Má bằng cách thuê xe máy. Tại Hà Giang cho thuê chủ yếu hai loại xe số và xe tay gôn phù hợp với địa hình đồi núi. Mức giá thuê xe dao động 150.000đ – 200.000đ/ xe. Từ trung tâm thành phố Hà Giang, du khách đi thẳng đường quốc lộ 2A đến đền Đôi Cô Cầu Má.

Xem thêm: Dịch vụ thuê xe máy hà giang