Đến Hà Giang, du khách không chỉ được ngắm những cảnh đẹp núi non hùng vĩ, mà còn được thưởng thức nhiều món đặc sản đậm đà bản sắc cao nguyên đá. Trong đó món cháo ấu tẩu Hà Giang bạn đừng nên bỏ lỡ nhé. Vì nó thực sự rất thơm ngon bổ dưỡng. Vậy món ăn này có gì mà hấp dẫn đến vậy? Mời quý du khách cùng vé xe Hà Giang tìm hiểu thêm nhé.

1. Thông tin tổng quan về món đặc sản cháo ẩu tẩu Hà Giang

Cháo ấu tẩu là món ăn truyền thống của Hà Giang, được chế biến từ củ ấu tẩu – một loại độc tố chỉ có tại vùng núi cao phía Bắc. Nếu ăn phải chất độc này, sẽ gây ra các triệu chứng nguy hiểm như tê cứng các chi, tắc nghẽn huyết mạch và đông máu. Tuy nhiên, nhờ sự khéo léo trong chế biến, người Mông tại Hà Giang đã biến món ăn này thành một đặc sản đậm đà hương vị núi rừng.

Cháo ấu tẩu được làm từ củ ấu tẩu – một loại cây chỉ có tại vùng núi cao phía Bắc và chứa độc tố đặc biệt (nguồn: www.vinmec.com)

Món cháo ấu tẩu đã có từ lâu tại Hà Giang và được sử dụng để giải cảm hiệu quả. Khi ngành du lịch phát triển, món đặc sản Hà Giang này cũng được biến đổi và phát triển để phù hợp với khẩu vị của du khách.

Xem thêm: Bật mí 8 Nhà hàng tại Hà Giang phục vụ các món Đặc sản cực ngon và giá cả cực kỳ hợp lý

2. Cháo ấu tẩu Hà Giang được chế biến từ các nguyên liệu nào?

Củ ấu tẩu còn được biết đến với cái tên củ ấu tàu. Chúng được xếp vào danh mục thuốc độc bảng A. Tuy nhiên đây cũng là một vị thuốc quý, đứng thứ 4 trong “tứ đại danh dược” (sâm, nhung, quế, phụ). Chỉ sau khi được bào chế cẩn thận.

Củ ấu tẩu được sử dụng trong y học cổ truyền để chữa trị nhiều bệnh. Trong đó gồm có viêm khớp, viêm dây thần kinh. Thường thấy cách sử dụng phổ biến nhất là ngâm củ trong rượu và sử dụng dung dịch này nhằm mục đích xoa bóp và giảm đau.

Đây là hình ảnh người dân đang thu hoạch củ ấu tẩu để làm thành cháo hoặc để chữa bệnh tại tỉnh Hà Giang (nguồn: checkintravel.vn)

Do tính chất ưa lạnh của nó, củ ấu tẩu chỉ phát triển ở vùng núi cao với khí hậu lạnh. Phổ biến nhất là ở các khu vực như vùng Đông Bắc Việt Nam. Bên cạnh đó, thời điểm thu hoạch chính của loại dược liệu này là từ đầu tháng 7 đến tháng 10 theo lịch Dương.

Xem thêm: Đặc sản lẩu gà đen Hà Giang - Món ăn thơm ngon bổ dưỡng được nhiều du khách yêu thích

3. Hướng dấn cách chế biến món cháo ấu tẩu Hà Giang

Được biết đến với tên gọi ô đầu (phụ tử), củ ấu tẩu có tính nóng và mang vị cay tê cực kỳ đặc trưng không thể nhầm lẫn. Theo kinh nghiệm du lịch Hà Giang, loại dược liệu này thường được người dân tộc H’Mông sử dụng để mát xa giảm đau nhức chân sau những ngày dài đi rừng hoặc khi bị cảm gió.

Để tận hưởng hương vị thơm ngon của cháo ấu tẩu, việc làm sạch độc tố có trong củ ấu tẩu là vô cùng quan trọng (nguồn: bepmina.vn)

Để thưởng thức một bát cháo ấu tẩu thơm ngon, cần phải làm sạch độc tố bên trong củ ấu tẩu trước tiên. Người dân Hà Giang thường ngâm củ ấu tẩu trong nước gạo đặc sánh qua đêm. Sau đó cho vào nổi và ninh chúng trong vòng 5-6 tiếng liên tục để có được món ăn đậm đà và ngọt ngào.

Sau khi ninh nhừ củ ấu tẩu, đồng bào dân tộc sẽ tiếp tục chế biến cháo bằng cách nấu gạo nếp cái hoa vàng và gạo tẻ cùng với củ ấu tẩu đã được ninh nhừ. Để tăng độ ngon và đậm đà, họ sẽ sử dụng thêm nước hầm xương để nấu gạo cho cháo thêm béo ngậy.

Để làm cho món ăn thêm ngon và đậm đà, người ta thường sử dụng nước hầm xương để khiến cháo thêm phần béo ngậy (nguồn: vietqueentravel.vn)

Khi nấu cháo ấu tẩu tại nhà, cần tránh sử dụng nồi áp suất để ninh nhừ củ ấu tẩu quá nhanh. Bởi bạn không thể loại bỏ hết độc tố và có thể gây ngộ độc. Nếu bị trúng độc, mọi người có thể tẩm quất giác hơi để loại bỏ hoàn toàn độc tố ra khỏi cơ thể.

Xem thêm: Thắng Cố Hà Giang - Đặc Sản Của Người Dân Tộc H’Mông vô cùng đặc sắc và hấp dân

4. Cháo ấu tẩu Hà Giang có hương vị đặc biệt như thế nào?

Món ăn từ củ ấu tẩu thường có vị đắng và cay tê. Mặc dù vậy nhưng với sự chế biến khéo léo và kì công của người dân, món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng và được du khách vô cùng yêu thích khi du lịch Hà Giang.

Để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn, sau khi cháo đã nấu chín, người dân nơi đây thường cho thêm thịt nạc băm, tiêu, tía tô và hành hoa vào (nguồn: vneconomy.vn)

Để khiến món ăn trở nên bắt mắt hơn, sau khi nấu xong, người dân Hà Giang sẽ thêm thịt nạc băm, tiêu và tía tô, hành hoa để làm cho món ăn thêm thơm ngon. Điều đặc biệt là trứng gà sống sẽ được quấy vào lúc cháo còn nóng tạo ra hương vị béo ngậy và hấp dẫn của món ăn này.

Món cháo ấu tẩu Hà Giang khiến du khách ấn tượng bởi hương vị đặc trưng của nó. Khi thưởng thức, vị đắng nhẹ và chút cay se xuất hiện đầu tiên trên đầu lưỡi, tiếp đó là hậu vị ngòn ngọt đọng lại ở cuống họng.

Cháo ấu tẩu có một điều đặc biệt là trứng gà sống sẽ được quấy vào lúc cháo còn nóng, tạo ra hương vị béo ngậy đặc trưng (nguồn: wecheckin.vn)

Bên cạnh đó, việc hầm ống xương heo trong nhiều giờ cũng đóng góp vào sự ngậy bùi và dễ ăn hơn của món cháo ấu tẩu. Đối với những người thích ăn cay, mọi người nên thêm chút ớt trưng làm từ nguyên liệu đặc sản của vùng đất này để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn.

Cháo ấu tẩu thường chỉ được bán vào buổi tối. Bởi sau khi thưởng thức món ăn ngon miệng này, du khách sẽ cảm thấy thèm ngủ. Vì thế, sau khi khám phá các địa điểm du lịch tại Hà Giang, du khách có thể ghé qua quán ăn để thưởng thức món ăn đặc trưng của cao nguyên đá này.

Xem thêm: Đặc sản Mèn Mén Hà Giang - Món ngon dân dã của núi rừng phía Bắc

5. Nếu bị ngộ độc củ ấu tẩu, bạn cần phải làm gì?

Các triệu chứng ngộ độc củ ấu tẩu bao gồm cảm giác tê miệng và lưỡi, tê cóng đầu chi, chảy nước dãi, rối loạn tiêu hóa, khó thở và co giật. Người bị nghi ngờ ngộ độc cần đến cơ sở y tế gần nhất để được xử trí, không nên tự theo dõi hoặc tự điều trị theo các biện pháp dân gian.

Để kiểm tra cháo ấu tẩu đã an toàn để sử dụng hay chưa, bạn có thể thử nếm một ít cháo trên đầu lưỡi (nguồn: danviet.vn)

Nhằm kiểm tra cháo ấu tẩu đã hết độc hay chưa, bạn có thể dùng một cách đơn giản là nếm thử một ít cháo trên đầu lưỡi. Nếu vẫn cảm thấy tê lưỡi, nghĩa là cần ninh thêm. Ngược lại, nếu không cảm thấy tê lưỡi, có thể thưởng thức cháo mà không lo ngại về độc tố.

Xem thêm: Đặc sản THẮNG DỀN Hà giang làm nức lòng du khách

6. Những lưu ý quan trọng khi ăn món cháo ấu tẩu Hà Giang

Mặc dù cháo ấu tẩu Hà Giang là món ăn đặc sản nổi tiếng, nhưng du khách cần lưu ý đến những nguy hiểm mà món ăn này có thể gây ra. Trước khi thưởng thức cháo ấu tẩu, du khách cần chú ý một số điều sau để có thể đảm bảo an toàn cho bản thân:

• Để đảm bảo an toàn khi thưởng thức cháo ấu tẩu Hà Giang, du khách nên tìm đến các quán bán cháo ấu tẩu nổi tiếng hoặc đã có uy tín trong việc chế biến món ăn này tại tỉnh Hà Giang.
• Nên hạn chế cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ thưởng thức món cháo ấu tẩu Hà Giang để tránh gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.
• Để đảm bảo sức khỏe, nên tránh ăn quả lê ngay sau khi ăn cháo ấu tẩu Hà Giang vì nó có tác dụng xung khắc. Tuy nhiên, sau khoảng thời gian một đêm, du khách có thể ăn quả lê một cách bình thường.

7. Đến Hà Giang, nên thưởng thực món cháo ấu tẩu ở đâu ngon chuẩn vị?

7.1. Quán Hoa Thế

Món cháo ấu tẩu là đặc sản nổi tiếng của Quán Hoa Thế – một địa điểm ăn uống phổ biến tại Thị Trấn Mèo Vạc, Hà Giang. Ngoài cháo ấu tẩu, quán còn cung cấp các món ăn khác như phở chua, bún thịt nướng… để du khách trên cung đường khám phá bản đồ du lịch Hà Giang có thể lấp đầy bụng.

Tại Hoa Thế, bạn có thể gọi thêm món phở chua Hà Giang để có thể nếm thử nhiều hương vị của đặc sản nơi đây (nguồn: hoangviettravel.vn)

Hoa Thế là một trong những quán ăn đặc trưng của Hà Giang, nổi tiếng với cháo ấu tẩu giữ nguyên hương vị truyền thống. Với hương vị đặc trưng, hơi cay và đắng của củ ấu tẩu, quán đã thu hút được rất nhiều du khách đam mê ẩm thực Hà Giang.

Có một quán ăn tại Hà Giang tên Hoa Thế, nổi tiếng với cháo ấu tẩu giữ nguyên hương vị truyền thống của món ăn này (nguồn: vietnamnet.vn)

Nơi đây không chỉ có cháo ấu tẩu ngon mà còn nổi tiếng với phong cách phục vụ thân thiện, nhiệt tình và cởi mở. Mức giá của các món ăn tại đây cũng rất hợp lý, dao động từ 25.000đ – 40.000đ/món. Ngoài ra, khung giờ quán mở cửa khá sớm, bắt đầu từ 6h sáng đã thu hút rất nhiều sự quan tâm của khách hàng.

Thông tin chi tiết:

• Địa chỉ: Trên quốc lộ 4, Thị Trấn Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang
• Mức giá: 25.000đ – 40.000đ/bát
• Thời gian mở cửa: 6h – 22h

Xem thêm: Cá Bỗng Hà Giang - Đặc sản quý hiểm vùng Đông Bắc

7.2. Quán Hương

Quán Hương là một quán cháo ấu tẩu có tiếng tại quốc lộ 2, thị xã Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Với vị trí đắc địa giữa trung tâm thành phố, du khách khi du lịch Hà Giang tự túc sau khi thưởng thức cháo ấu tẩu có thể ghé thăm nhiều di tích lịch sử nổi tiếng xung quanh.

Món cháo ấu tẩu tại quán Hương nổi tiếng với hương vị đặc trưng và công thức gia truyền đã thu hút sự quan tâm của du khách trong và ngoài nước (nguồn: vietnamnet.vn)

Món cháo ấu tẩu với hương vị thơm ngon đặc trưng và công thức gia truyền của quán được du khách trong và ngoài nước đều biết đến. Công đoạn chế biến được thực hiện vô cùng tỉ mỉ, đảm bảo độ an toàn và tốt cho sức khỏe của du khách.

Ngược lại với chợ phiên Hà Giang, món cháo ấu tẩu tại quán Hoa Thế được biến tấu khác so với bản gốc để phù hợp với khẩu vị của mọi du khách. Cùng với hương vị béo ngậy, ngọt thanh và không quá đắng hay cay. Món ăn được ninh trong nhiều giờ với xương ống và thường được thưởng thức cùng trứng sống để tăng thêm hương vị đặc trưng.

Món cháo ấu tẩu tại quán đã được cải biên để phù hợp với sở thích của khách du lịch, tuy vậy vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn gốc (nguồn: toplist.vn)

Bên cạnh đó, quán cháo ấu tẩu bà Hương đã duy trì mức giá bán ổn định trong nhiều năm. Chỉ với khoảng từ 30.000đ – 50.000đ mỗi bát. Khung giờ hoạt động của quán kéo dài từ 7h sáng đến 22h nên vô cùng thuận tiện cho khách hàng ghé thăm và thưởng thức món ăn trong ngày. Cũng chính vì vậy mà quán ăn này được rất nhiều tour du lịch Hà Giang lựa chọn làm điểm dừng chân cho du khách.

Thông tin chi tiết:

• Địa chỉ: Quốc lộ 2, thị xã Hà Giang, tỉnh Hà Giang
• Mức giá: 30.000đ – 50.000đ
• Thời gian mở cửa: 7h – 22h

7.3. Quán Thùy Linh

Vé xe Hà Giang muốn giới thiệu đến du khách quán cháo ấu tẩu đặc trưng tại Hà Giang – quán Thùy Linh. Nơi đây chỉ bán duy nhất món đặc sản này tại địa chỉ tổ 10 Nguyễn Viết Xuân, phường Trần Phú, thị xã Hà Giang. Món ăn thơm ngon, chất lượng tại đây đã được đánh giá rất cao bởi khách du lịch và người dân địa phương.

Quán Thùy Linh tạo cho du khách một không gian rộng rãi, sạch sẽ cùng với đó là sự mến khách có chủ quán (nguồn: chuyendulich.com)

Khi ghé thăm quán Thùy Linh, du khách sẽ được trải nghiệm không gian thoáng đãng, sạch sẽ cùng với thái độ niềm nở của chủ quán, tạo cảm giác thoải mái và dễ chịu. Bên cạnh đó, khu vực để xe rộng rãi cũng là một điểm cộng cho các du khách phượt Hà Giang ghé qua thưởng thức món ăn tại đây.

Món cháo ấu tẩu tại quán Thùy Linh đặc biệt với hương vị thơm mùi gạo nếp cái hoa vàng kết hợp với thịt băm, tiêu bắc và tía tô tạo nên sự hấp dẫn. Điểm đặc biệt khác là ớt chưng do chủ quán chế biến, tạo nên hương vị đặc trưng không nơi nào có được.

Nếu tới đây, bạn nhất định phải ăn cháo ấu tẩu kèm ớt chưng tự làm của quán, nhất định trải nghiệm này sẽ không làm bạn thất vọng (nguồn: mia.vn)

Quán ăn nổi tiếng này bán cháo ấu tẩu với mức giá từ 25.000đ – 50.000đ/bát tùy thuộc vào lượng topping bên trong. Ngoài ra, điểm đặc biệt của quán là chỉ bán cháo ấu tẩu vào buổi sáng và trưa, cụ thể là từ 6h – 11h hàng ngày. Du khách nên tới sớm để có thể thoải mái thưởng thức khi quán còn vắng khách.

8. Từ Hà Nội, du khách di chuyển đến Hà Giang như thế nào?

Nếu đi từ Hà Nội thì du khách có thể ra bến xe Mỹ Đình hoặc bến Gia Lâm tìm xe khách lên thành phố Hà Giang rất dễ dàng. Một số nhà xe được nhiều bạn chọn như nhà xe Bằng Phấn, xe Quang Đạo, xe Quang Nghị, xe Đăng Quang, xe Vĩnh Thiện hay xe Quang Tuyến. Các hãng xe có xe giường nằm và ghế ngồi cho du khách lựa chọn. Ngoài ra bạn cũng có thể tìm xe limousine ít chỗ, riêng tư hơn. Tuy nhiên nếu bạn say xe thì nên cân nhắc nhé vì thường các bác tài xe khách thường chạy khá "lụa" chứ không êm như bác tài theo tour Hà Giang suốt chuyến đâu. Thêm nữa là sau khi đến thành phố Hà Giang bạn sẽ phải chuyển sang xe khách khác hoặc tự thuê xe máy. 

Xem thêm: Vé xe Hà Nội Hà Giang

Nếu bạn đi theo nhóm, gia đình thì có thể lựa chọn thuê xe du lịch loại 4 chỗ, 7 chỗ ,16 chỗ. Trong đó, thuê xe du lịch 16 chỗ là tốt nhất vì chỗ ngồi thoải mái hơn hẳn và lái xe thông thạo đường hơn, nhất là đường đi Sapa khá dài và quanh co, dễ gây mệt mỏi.

Xem thêm: Cho thuê xe Ô tô du lịch 16 chỗ Hà Giang và trên Toàn Quốc

Khi xe đã cập bến xe Hà Giang, du khách tiếp tục di chuyển đến đền Cô Đôi Cầu Má bằng cách thuê xe máy. Tại Hà Giang cho thuê chủ yếu hai loại xe số và xe tay gôn phù hợp với địa hình đồi núi. Mức giá thuê xe dao động 150.000đ – 200.000đ/ xe. Từ trung tâm thành phố Hà Giang, du khách đi thẳng đường quốc lộ 2A đến đền Đôi Cô Cầu Má.

Xem thêm: Dịch vụ thuê xe máy hà giang

Trên đây là bài viết nhằm mang đến những thông tin hữu ích về món cháo ấu tẩu tới du khách tứ phương. Hy vọng rằng du khách khi đến Hà Giang sẽ không bỏ qua món ăn đặc trưng này và có được những trải nghiệm tuyệt vời tại địa phương vùng núi xám. Chúc du khách có chuyến hành trình thượng lộ bình an.